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L'histoire des couteaux de poche Laguiole


La France est bien connue pour le savoir-faire de ses couteliers. Nous souhaitons vous présenter l’une des coutelleries les plus prestigieuses et les plus historiques de France, celle de LaguioleLes couteaux Laguiole sont fabriqués à Thiers dans le Puy-de-Dôme et à Laguiole dans l'Aveyron.

Couteaux traditionnels Aubrac capuchado

Couteau Capuchado

Historiquement, avant l'arrivée du Laguiole, les habitants de l'Aubrac utilisaient le couteau appelé capuchado, qui était muni d'une lame fixe et pointue emmanché sur un morceau de bois.

La fabrication de ce dernier a pris fin vers 1920 pour laisser place aux couteaux Laguiole. Dans sa forme initiale le couteau Laguiole était droit, avec un manchedroit à bec de corbin et une lame bourbonnaise, la mouche quant à elle était plate. Il n'y avait pas de guillochage et on retrouvait des manches en corne ou en bois.

La forme actuelle du Laguiole remonte aux années 1860. Au début la mouche était lisse, soit en spatule, ovale, en losange ou en carré. Les ressorts étaient lisses, au mieux ornés de deux traits à la lime et d'une croix de saint André qui était parfois présente sur la lame. Il n'y avait ni croix sur le manche, ni abeille. On retrouve donc un couteau assez rustique avec une forme grossière. Autre trait caractéristique, les couteaux réalisés à Laguiole n'ont pas de mitres.

Les abeilles commencent à évoluer entre 1880 et 1910 et sont ornées de trèfles ou de fleurs et les ressorts sont guillochés à la lime. En 1880, on voit apparaître le tire-bouchon sur les couteaux Laguiole, afin d'accompagner le limonadier rouergat qui était parti ouvrir des cafés à Paris.

Dans les années 1900-1910 on voit apparaître de nouvelles formes de ce couteau comme l'aile de pigeon ou le pied de cheval.


L'abeille avait une fonction utilitaire sur les couteaux de poche des paysans : arrêter la lame en position ouverte.


Dans les années 1930 apparaît l'abeille soudée qui était jusqu'à ce moment-là forgée avec le ressort. À partir de 1950, c'est la croix qui apparaît sur le manche.

Couteaux Laguiole

L'abeille soudée sur les couteaux Laguiole

Ainsi, grâce à tout cela, de nombreux modèles sont créés, avec différents bois, différents aciers, différentes mitres et surtout différentes abeilles.

La coutellerie Genès David est spécialisée dans la fabrication de couteaux Laguiole, de couteaux de table ou encore de couteaux pliants. Cette fabrique est installée à Thiers depuis 1810 et propose des outils de qualité avec parfois une pointe de modernité dans ses designs. Cette marque prestigieuse multiplie les succès avec ses couteaux, même à l'étranger. De plus, le logo Arbalète est synonyme de couteaux de qualité.

Nous retrouvons des couteaux fabriqués avec l'acier inox 12C27Il existe également une multitude de manches en inox, en différentes cornes, différents bois ou encore en acrylique. Quant aux mitres, elles sont proposées sous une multitude de formes différentes : inox mat ou brillant, laiton. Certains disposent même d’un ressort guilloché, d’un tire-bouchon intégré et/ou d’un poinçon. Il existe également des modèles plus travaillés avec des ressorts et des abeilles forgés ainsi que des guillochages faits mains.

Couteau Laguiole en Aubrac avec manche en ivoire de mammouth

Couteau Laguiole en Aubrac avec manche en ivoire de mammouth

La coutellerie Laguiole en Aubrac est une référence en matière de fabrication de couteau Laguiole Origine Garantie, et que l'on retrouve sur le talon de la lame avec l'inscription LOG


Une manufacture se trouvant à Espalion dans l'Aveyron où toute la production est maîtrisée de la forge au montage sur plusieurs lieux de production spécifiques. 

Dans ces différents lieux nous retrouvons : une forge, une scierie pour le bois et un atelier de montage final. Le plus souvent les couteaux Laguiole en Aubrac sont réalisés en acier inox 12C27 avec une lame de 100 mm en acier brossé.

Les manches sont tous aussi beaux et exceptionnels avec différents bois comme le buis, le chêne, le merisierla loupe de palissandre, le houx, le frênel'olivier, l'if, le pommier et bien d'autres essences. Généralement les ressorts sont guillochés à la main et la mouche est forgée. Les mitres sont souvent réalisées en acier brossé, ce qui rend le couteau encore plus beau.

La manufacture Forge de Laguiole est installée sur le haut de la ville de Laguiole et propose des couteaux très recherchés par les amateurs de LaguioleIl existe plusieurs types de couteaux avec différents matériaux, authentiques et nobles, et de tailles différentes. Certains d'entre eux sont fabriqués par des artisans exceptionnels comme Virgilio Munoz et Stéphane Rambaud.

Les couteaux pliants de la Forge de Laguiole sont proposés en plusieurs tailles. Les couteaux Laguiole de 11 cm sont plaisants à utiliser car ils restent d'un encombrement restreint et c'est d'ailleurs le format idéal pour être transporté dans un sac à main, un sac à dos, une poche ou encore pour faire plaisir à un jeune adulte qui aimerait avoir un joli couteau.

Il existe également des modèles de 12 cm, ce sont les couteaux les plus vendus car ce sont les plus pratiques au quotidien, avec une lame d'environ 10 cm, ce qui est parfait pour vous accompagner au quotidien dans votre poche ou manger au restaurant ou chez des amis, par exemple. Vous retrouverez des modèles de couteaux Laguiole tout aussi beaux et surprenants, et surtout dans les deux tailles évoquées précédemment.

Couteau Forge de Laguiole Bouleau

Couteau Forge de Laguiole manche en bouleau

Ils sont déclinés avec des manches en chêne de barrique, en corne de vache, en bouleau, en amourette, en genévrier ou en d'autres types de bois clairs ou foncés.

On retrouve également ces couteaux munis ou non, d'un tire-bouchon en fonction de vos besoins. Certains couteaux d'exception voient également le jour et sont créés pour faire craquer les connaisseurs et les collectionneurs.

Le couteau série Mont Saint-Michel est doté d'un manche réalisé avec du sable de la baie du Mont Saint-Michel et une lame en inox estampillée Forge de LaguioleCertains modèles existent également avec un manche en corne d'Aubrac ou en ivoire de mammouth et un acier damassé.

 
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