| |  Couteau de cuisine japonais artisanal Usuba 21 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau Usuba dédié à la découpe de fruits et de légumes.
Ce couteau à une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau à bois) affuté que sur une seule face.
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| | |  Couteau de cuisine japonais artisanal Sashimi 27 cm Haiku "Itamae Suminagashi".
Lame forgée en damas 32 couches avec tranchant en acier Hitachi "Blue steel N°2".
Considéré par les puristes et les forgerons comme étant l'acier ayant le meilleur pouvoir de coupe, grâce à la présence de Tungstène dans sa composition (dureté : 64 - 65 HRC).
Manche traditionnel façonné à la main en ébène avec intercalaire en corne de buffle noir.
Forme octogonale du manche pour une prise en main ergonomique.
Ici le couteau à sushi dédié à la découpe fine de poisson pour la préparation de sushis et sashimis.
Ce couteau à une géométrie de lame "Chisel" (littéralement ciseau à bois) affuté que sur une seule face.
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