Les couteaux Opinel

Le fameux couteau savoyard inventé par Joseph Opinel en 1890 reste toujours une star des couteaux pliants.

Pour une dizaine d’euros il est possible de s’offrir une des couteaux dont la réputation quant à la qualité de coupe est internationale.

Un Opinel numéro 8c’est le couteaux de poche idéal pour vos randonnées ou sorties au restaurant.

Mais ce couteau est aussi parfait pour tout ce qui est bricolage et camping.

L’Opinel est un des symboles de l’art de vivre traditionnel francais.

De plus la marque savoyarde propose maintenant un vaste choix de couteaux de cuisine et de table.

Mais aussi des outils de jardin et des coffrets cadeaux.

Pour l’anecdote les chinois n’ont jamais réussi à reprendre le style et la qualité du façonnage du manche en hêtre et de la réalisation de la virole tournante de blocage.

Les couteaux Old Bear

Old bear est un peu à l’Italie l’équivalent du couteau Opinel en France.

Un couteau économique réalisé depuis 1925 par la manufacture coutelière Antonini a Maniago.

Le manche en bois d’Olivier ou de noyer est doté d’une virole de blocage fixe dont un ergo discret s’active à la main et vient bloquer la lame ouverte ou fermée.

La lame en acier inox 420 procure une coupe excellente et s’aiguisera très bien.

Couteau Automatique Italien

Depuis toujours l’Italie propose la fabrication de couteaux économiques et bien pensés.

Un couteau qui a marqué des générations entières tant il a été utilisé dans de nombreux films avec souvent le rôle de « mauvais ».

Son style est largement inspiré des stylets sardes et propose donc un style élancé et fin. 

La lame est éjectée en appuyant sur un bouton poussoir et fait ressortir une lame souvent à forme lancéolé et pointue.

Pour débloquer la lame il convient d’effectuer une rotation du quillon de la mitre , ou bien de pousser le bouton d’éjection.

Maniago reste la ville d’où est produit la plupart de ces couteaux automatiques.

Il faut compter une trentaine d’euros pour avoir un couteau automatique Italien qui est le plus souvent monté en matériaux naturels comme la corne ou les bois.

La encore, ce style n’a jamais été reproduit avec succès par la production chinoise.

Les couteaux Pallares

L’excellent couteau catalan est produit à Solsona au cœur des Pyrénées (entre l’Andorre et Barcelone).

Depuis 3 générations la fabrique Pallares produit des outils de jardin et des couteaux en tout genre.

Toujours avec la même philosophie : produire beaucoup et bien pour permettre d’avoir des prix bas.

C’est ainsi que les couteaux pliants sont déclinés en 3 gammes :

Les Gabachas 

Les Comuns

Les Ripoles

Les Maillorquina en système 2 clous en manches en bois

Les couteaux M.A.M

MAM produits au nord du Portugal depuis 1870 et sont spécialisés dans la fabrication de couteaux pliants économiques.

Le manche en bois de hêtre fendu et la lame en acier inox très tranchant en font un couteau léger et efficace parfaitement adapté à une utilisation au quotidien en temps que couteau de poche.

Il faut compter à partir de 6€ pour s’offrir un couteau MAM.

Les manches sont rehaussés par une mitre faisant office de maintient du rivet et donne une assise au bois.

Certains couteaux sont dotés d’un efficace mécanisme de type Liner-lock intégré dans le bois fendu.

Aussi certaines lames sont dotées de revêtements au nitrure noir ou doré donnant un coté contemporain à ce couteau à l’histoire séculaire.

Les couteaux Victorinox

Le couteau suisse est un des styles de couteaux que la Chine a le plus tenté de reproduire, voire de copier.

Sans jamais inquiéter la supériorité technique et la notoriété du fameux couteau suisse produit par Victorinox le plus souvent, mais aussi auparavant de Wenger et maintenant de Swiza.

La qualité des mécanismes et les fonctionnalités des lames suisses fait clairement référence au point que le couteau suisse est un des symboles de l’excellence Suisse.

Très connu pour ses couteaux pliants multi-fonctions il convient de ne pas oublier que Victorinox est le premier fabricant mondial de coutellerie et propose aussi une large gamme de couteaux de cuisine professionnelle et d’autres accessoires de cuisine.

Mais aussi un vaste choix de ciseaux et articles de manucure.

Les couteaux Mora

Le couteau Mora est surtout connu pour être une des meilleures manufactures coutelières pour produire des couteaux fixes efficaces et économiques.

Le style nordique est le plus utilisé et les lames sont souvent d’une taille de 10-12 cm.

Bref, la plupart de la gamme Mora propose des couteaux au « format pliant » en version fixe.

Les lames fines et tranchantes sont embouties à la presse (et donc très économiques à découper).

Mais Mora a surtout innové dans l’injection plastique pour la réalisation de manches parfois en bi-densité et même pour réaliser des étuis en plastique injecté.

Toutes ces techniques permettent de produire des couteaux performants, économiques et biens pensés, ce n’est d’ailleurs pas un hasard si la marque Mora est devenue une référence dans le milieu des utilisateurs de couteaux Buschcraft et même survivalistes.

Il est vrai que les couleurs et les formes de lame permettent à tous d’utiliser des couteaux fixes et performant à des prix proches de couteaux pliants accessibles.

Les couteaux Mercator

Mercator propose une gamme courte de couteaux pliants à pompe dorsale le plus souvent dotés de manches en acier, cuivre ou laiton.

Une sorte de DoukDouk à blocage de lame tant dans le style que dans le mode de construction.

Fabriqués à Solingen depuis 1867 par la manufacture Otter, ces excellents couteaux pliants ont permis à l’entreprise allemande de conquérir des marchés à l’export grâce à sa simplicité et son prix bas.

Il convient d’allouer une trentaine d’euros pour vous offrir un excellent couteau pliant à pompe dorsale et doté d’une bélière.

Les lames sont déclinées en lames en acier inox et au carbone, et même maintenant en lames Damas.

Il en résulte un couteau plat parfaitement adapté pour un port quotidien en tant que couteau de poche de style EDC.

Les Higonokami

Le Japon n’est pas uniquement un pays où l’on ne fabrique que les meilleurs couteaux de cuisine au monde.

Le Japon possède aussi une production de couteaux pliants et surtout le style traditionnel de l’Higonokami.

C’est à la base un simple couteau destiné à tailler les plumes d’oies pour la calligraphie japonaise.

Mais depuis quelques années avec l’essor du couteau japonais de cuisine dans le monde, une grosse demande de couteaux pliants venue du Japon montre que ces couteaux sont d’un rapport qualité prix imbattable dont les chinois sont incapables de reproduire.

La lame forgée en acier Aogami ou Shirogami donne un pouvoir de coupe jamais égalé en Chine, le blocage simple est une lentille servant de butée sur le manche qui n’est le plus souvent qu’une simple tôle repliée sur elle-même qu’elle soit en cuivre, laiton ou acier.

Ces couteaux restent des références d’efficacité et de simplicité en restant produits sur l’île voisine de la chine.

Comme vous le voyez dans ces cas couteliers bien précis, il reste parfaitement possible de faire des couteaux pas chers et performants sans délocaliser en Chine.

Copier des styles traditionnels n’est pas le credo de la production coutelières chinois.

La chine restant tout de même un pays intervenant dans de grands nombre de production et de sous-traitants pour les productions haut de gamme.

Mais aussi des copies de couteaux et de styles plus modernes.