COUTELLERIE FRANCAISE


LES KIRIDASHIS


Le Kiridashi est une petite lame d'origine japonaise qui est une sorte de couteaux dont le tranchant ne dépasse pas 5 cm.
Souvent en émouture "chiesel" (un seul coté affûté) ce couteau est très utilisé pour son coté maniable.
Cet outil est en quelque sorte l'ancêtre du cutter, un outil de coupe de précision.
Il est reprit par de nombreux industriels qui en font des couteaux de dissimulation ou des couteaux de cou.
 
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